PINOT

Vignes
Le Pinot Blanc (80%) est issu de l'assemblage de 6 petits jardins de vignes situés sur le village d'Epfig et Ribeauvillé.
Les sols sont variés : argilo-limoneux, marno-gréseux et granitique.
Le Pinot Gris (20%) est issu en partie de l'assemblage de 4 jardins de vignes cultivés en biodynamie, et répartis sur les villages d'Epfig et Nothalten.
Trois natures de sols différentes composent ces parcelles : argilo-gréseux, loess, et schiste.
Ces vignes ont toutes au-delà de 50 ans, âge où les racines commencent à explorer pleinement leur terroir.

Millésime
Millésime test

Terroir
Terroir test

Cave
Le 2024 a été récolté mi-Septembre. Il a été pressé délicatement en grappes entières pendant 9 heures, puis a fermenté avec les levures indigènes, en partie en barriques de 228L de chêne des Vosges (pas de
barriques neuves), et en partie en cuve inox.
Après un élevage de 1 an sur lies totales, il a été embouteillé le 2 Septembre 2025

Verre
Pinot s’affirme par une bouche ample, généreuse avec de beaux fruits jaunes, agrémentée d’une large fraîcheur en milieu de bouche pour laisser une acidité douce et agréable.

Accord mets & vins
Idéal pour accompagner vos entrées froides, quelques lentilles et pickles de carottes et d'oignons avec un léger filet d'huile d'olive, ou bien des poireaux juste blanchis, noisettes torréfiées et une mayonnaise
au thym.